Die Qualität der heutigen Lebensmittel ist oft mangelhaft
In frischem, unverarbeitetem und kaum gelagertem Obst, Salat und Gemüse finden sich relativ viele wichtige Vitalstoffe. Rohkost aus dem eigenen Garten ist sicherlich eine der besten Alternativen. Doch durch längeren Transport, durch Lagerung, maschinelle Weiterverarbeitung, Zugabe von Konservierungsstoffen, Einfrieren und Auftauen, Schälen und Kochen verringert sich die Qualität der Lebensmittel teilweise drastisch. Als Faustregel gilt: Je größer der Verarbeitungsgrad der Lebensmittel desto weniger gehaltvoll. Hinzu kommt die intensive Nutzung der Anbauflächen, wodurch die Böden auch trotz Düngung stetig verarmen. Viele Nahrungsmittelpflanzen der heutigen modernen Landwirtschaft fristen ein Mangeldasein.
Das Essen von heute: schnell und günstig
 In unserer modernen Gesellschaft zeichnet sich darüber hinaus folgendes ab: Wir haben immer weniger Lust und Zeit, unsere Gerichte selbst zuzubereiten. Damit verzichten viele Menschen darauf, den Nährwert ihrer Nahrung aktiv selbst zu bestimmen. Statistiken belegen, dass immer mehr Menschen auswärts essen. So gaben im Jahr 2001 die Bundesbürger rund 74,6 Milliarden Euro in Kantinen, an Imbissständen, in Fast-Food-Restaurants oder beim Bäcker oder Metzger um die Ecke aus. Die Kriterien der Konsumenten bei der Auswahl ihrer Mahlzeiten: „schnell“ und „günstig“. Die Nachfrage nach besonders niedrigen Preisen drückt die Qualitätsstandards der Betreiber beim Einkauf und bei der Zubereitung. Auch für die Mahlzeit zu Hause wird mehr und mehr zu Fertig- und Tiefkühlgerichten gegriffen. Im Vergleich zu 1990 hat sich der Konsum von Fertiggerichten in etwa verdoppelt. Bei den sogenannten „Teilfertiggerichten auf Fleischbasis“ stieg der Absatz 2001 in Relation zum Vorjahr um 71%, bei Tiefkühlpizzen um 25%, bei fertigen Kartoffelgerichten um 24%. Nach Angaben des Deutschen Tiefkühlinstituts hat sich der Pro-Kopf-Verzehr von Tiefkühlkost in den letzten 30 Jahren mehr als verachtfacht. Immerhin verfügt frisch eingefrorenes Obst und Gemüse über mehr Vitalstoffe als überlagerte oder intensiver Sonneneinstrahlung ausgesetzte Lebensmittel. In Gemüse und Obst aus Konserven finden sich nur noch wenige Vitalstoffe. Am schlimmsten verhält es sich mit Schnellgerichten für die Mikrowelle.
Täglich Vitamine, Mineralien und Spurenelemente durch Nahrungsergänzung
Dies sollten Sie unbedingt wissen: Unsere heutige Lebensweise, insbesondere Stress und Umweltbelastungen, erhöht unseren Mikronährstoffbedarf. Die Lebensmittel enthalten jedoch durch ausgelaugte Böden, Transport, Lagerung und Verarbeitung immer weniger der kostbaren Bestandteile. Daher sind Nahrungsergänzungsmittel für eine gesunde ausgewogene Ernährung inzwischen unverzichtbar. Mehr über Nahrungsergänzung...
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